Рекомендации по организации питания

Лечебное, или диетическое, питание – это патогенетически обоснованное питание детей

при острых и хронических заболеваниях

на всех этапах- от обострения до ремиссии включительно.

Учреждение дошкольного образования часто посещают дети, требующие индивидуальной коррекции рационов питания.

Основными принципами диетического питания являются:

• Полное обеспечение организма белками, жирами, углеводами, а также незаменимыми факторами питания (незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, микроэлементы) в разных соотношениях;
• Соответствие химической структуры пищевых продуктов функциональному состоянию ферментных систем организма ребенка;
• Щажение поврежденных болезнью ферментных систем организма ребенка путем введения или, напротив, исключения каких-либо специфических факторов питания;
• Адаптация кратности приема пищи и ее кулинарной обработки к особенностям нарушения функции системы пищеварения;
• Последовательный переход от щадящих рационов питания к более расширенным;
• Сочетание в необходимых случаях различных способов введения пищи (питательных веществ).

Целью диетического питания в учреждении дошкольного образования является не только щажение и предоставление относительного покоя поврежденных болезнью органам и системам ребенка, но и восстановление их нормального функционирования.

Основным принципом построения рационов диетического питания (лечебных диет) в учреждении дошкольного образования является строгое соответствие количества и качества пищевых веществ принятой пищи действительным потребностям больного организма. Для этого в формулу сбалансированного питания здорового ребенка вносятся те или иные изменения, обусловленные характером заболевания.

В соответствии с действующими техническими нормативными правовыми актами прием воспитанников в учреждение дошкольного образования осуществляется по предоставлению справки о состоянии здоровья ребенка (форма 1 здр/у -06), выданной в порядке, установленном законодательством Республики Беларусь. Данная справка помимо сведений о состоянии здоровья ребенка содержит рекомендации врача по режиму питания, аллергологический анамнез, иные рекомендации. Коррекция рациона питания таких детей производится в соответствии с рекомендациями врача касательно того, какие продукты не переносит данный ребенок и какими продуктами их следует заменять. В учреждении дошкольного образования медицинским работником составляется список детей, находящихся на индивидуальном питании (диете), в соответствии с рекомендациями врача. Список находится у медицинской сестры, на пищеблоке и в групповой ячейке. На основании списка заведующим учреждения дошкольного образования  издается приказ о назначении диетического питания данным детям.

При составлении дневного рациона для детей, получающих индивидуальное питание, допускается отклонение от установленных Норм питания по отдельным пищевым продуктам с учетом их замены в соответствии с рекомендациями врача.

..........

.........

   Рациональное питание, как известно, способствует нормальному росту ребенка, правильному развитию его органов, формированию скелета, повышает защитные силы организма. Чтобы пищевые вещества приносили максимальную пользу, они должны поступать в организм ребенка в определенном количестве и правильном соотношении. При подборе продуктов питания для детей дошкольного возраста прежде всего, необходимо ориентироваться на физиологические нормы и потребности детского организма. В правильной организации питания главным является строгий режим. В дошкольном учреждении организовано 3- х разовое питание (завтрак, обед, полдник, для 12-часовых групп - ужин). Основные требования к питанию – это сбалансированность, правильная кулинарная обработка, вкусовые качества, объем порции в соответствии с возрастом. В рацион питания входят мясные, овощные, творожные и рыбные блюда в течение дня. Ежедневно включаются в меню салаты. Для контроля, за организацией питания в учреждении создан и функционирует совет по питанию. В его состав входят представители дошкольного учреждения (заведующий, шеф-повар, кладовщик), здравоохранения (медицинская сестра), родительской общественности (председатель родительского комитета). Целью деятельности совета является совершенствование системы организации питания в дошкольном учреждении, повышение качества и безопасности продукции, технологических процессов, культуры обслуживания, обеспечение биологической и пищевой полноценности рационов детского питания, в пределах, утверждённых в установленном порядке норм. В функции совета по питанию входят: контроль за работой сотрудников пищеблока, анализ выполнения перспективного меню, натуральных норм продуктов, контроль за поставкой пищевой продукции от поставщиков, создание условий для улучшения материально-технической базы пищеблока и т.д. Заседания совета по питанию проводятся регулярно 1 раз в месяц. Не остаются без внимания вопросы культурно-гигиенического воспитания. Работниками санитарной службы дошкольного учреждения контролируются вопросы выполнения санитарных норм и правил. 

Наше самочувствие и настроение напрямую связаны  с тем, как мы питаемся

Правило №1. Учите  ребенка не набрасываться  на пищу, кушать медленно. Лучше не доедать, чем переедать.

Правило №2 .Включайте в рацион детей  больше свежих и сырых продуктов, они намного полезнее , нежели полежавшие и приготовленные. Это касается прежде всего овощей и фруктов.

Правило №3 . Составляйте  меню своего ребенка  в зависимости от времени года. Это важно. Если летом можно легко обходиться без мяса, то осенью и зимой – нет. Дело в том, что хлеб и мясо – источник энергии.

Правило №4. Не пересаливайте детские  блюда и учите ребенка не  запивать их во время еды, особенно шипучими напитками.

Правило №5 Не готовьте детям  много и не  доедайте блюда, приготовленные вчера.  Несвежие блюда засоряют организм токсинами.